栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2026.11月号【きのこたっぷり秋のキーマカレー】

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１人前

• 精白米　　　…　１００g
• 豚挽肉　　　…　６０g
• パセリ（乾）…　０.１g
• エリンギ　　…　２０g
• まいたけ　　…　２０g
• しめじ　　　…　２０g
• 玉ねぎ　　　…　５０g
• おろしにんにく　　…　３g
• おろし生しょうが　…　３g
• サラダ油　　…　３g
• 水　　　　　…　１００g
• 赤ワイン　　…　１０g
• カレールウ　…　２５g
• クミン　　　…　０.３g
• バター　　　…　５g
• ローリエ　　…　０.１g

1. エリンギは長さ３センチ程度に切り、繊維に沿ってスライスする。
   まいたけ、しめじは石づきを取り手で小房にほぐす。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. 玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
4. 玉ねぎが透き通ったら挽肉を入れてさらに炒める。
5. 挽肉に火が通ったらきのこを加え炒め、水と赤ワインを加えて煮込む。
6. ひと煮立ちしたら火を止めカレールーとクミンを加え、ルーが溶けたらバター・ローリエを加え、更に２０分ほど焦げ付かないよう煮込めれば出来上がり。